Рынок тюменского общепита продолжает испытывать серьёзные трудности: повышение налоговой нагрузки и уменьшение потока гостей приводят к снижению выручки и убыткам у заведений.
Причины падения выручки
Предприниматели отмечают, что три месяца уплаты дополнительного НДС исчерпали финансовые резервы многих ресторанов и кафе. Одновременно заведения не успели адаптировать рекламу и маркетинг под новые условия, а апрель показал рекордно низкую посещаемость.
По словам Татьяны Гавриловой, владелицы ресторана уральской и сибирской кухни «Наследие», в апреле у них ожидается убыток: «Мы чувствовали снижение активности после Нового года, но сейчас посетителей стало ещё меньше — люди либо ждут, либо направили деньги на другие нужды».
Предпринимательница указывает также на резкое сокращение посетителей на бизнес‑ланчах: если раньше их посещали 100–120 человек, то теперь в обычные дни — 40, в лучшие — 60. Постоянные гости остаются, но общей выручки этого недостаточно.
Налоговое послабление и перспективы
Единственным положительным моментом в ситуации является введённое с начала второго квартала послабление: отрасль общепита освобождена от уплаты НДС до 31 декабря. Это даст возможность частично рассчитаться с накопленными долгами и искать новые пути адаптации бизнеса.
Предприниматели продолжают оценивать последствия и разрабатывать стратегии выживания на фоне сохраняющейся неопределённости.
