Рынок HoReCa: продажи алкоголя упали на 42% в первом полугодии 2026 года

Снижение продаж алкоголя в HoReCa в первом полугодии 2026 года

За первую половину 2026 года продажи алкоголя в отелях, ресторанах и кейтеринге снизились на 42,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составили около 818,3 тысяч дал. Источники рынка связывают спад с сокращением потока клиентов, закрытием заведений и снижением доли алкоголя в чеке.

За январь–июнь число чеков в общепите снизилось на 4% по России, в Москве — на 11%. При этом средний чек вырос на 8%, до 3,2 тысяч рублей, а в Москве — на 6%, до 4,5 тысяч.

Основатель сети «Раковая» Евгений Ничипурук считает падение продаж алкоголя одним из проявлений кризиса в ресторанной отрасли. По его словам, алкоголь продается с высокой наценкой, поэтому при снижении располагаемых доходов покупатели отказываются от таких покупок. Совладелец сети Хенрик Винтер отмечает, что рестораны обычно устанавливают наценку на алкоголь в диапазоне 200–300%, гости переходят на более дешевые позиции — пиво или сидр.

Снижение продаж алкоголя происходит на фоне общего сокращения посещаемости заведений общепита и уменьшения числа точек. По данным крупных производителей, падение связано с закрытием ресторанов, кафе и баров. По данным 2ГИС на март 2026 года, количество ресторанов в городах‑миллионниках снизилось на 5% год к году, до 7,2 тыс.; кафе — на 6%, до 12,5 тыс.; баров — на 11%, до 5,9 тыс.

В первом полугодии 2026 года россияне стали реже посещать заведения общепита на фоне роста цен и перехода к более экономному потреблению. В среднем по стране трафик снизился на 6–10%, при этом средний чек вырос на 18%. Эксперты рынка не ожидают быстрого восстановления; к концу 2026 года предпосылок к выходу из кризиса нет.