Рост рынка общепита и цифровизация закупок в 2026 году
По прогнозам рынок общественного питания в России в 2026 году достигнет порядка 6 трлн рублей, рост свыше 10%. Это повышение во многом связано с инфляцией и ростом среднего чека, тогда как рентабельность бизнеса остаётся под давлением.
По мере изменений в отрасли меняются подходы к работе кафе и ресторанов — от логистики до формирования меню. Одним из ключевых направлений становится цифровизация закупок, которая позволяет эффективнее управлять поставками и ассортиментом и адаптироваться к рыночным условиям.
Рассказываем, как экономика влияет на меню, зачем нужен цифровой учёт, как налаживать закупки и какие тренды будут определять рынок общепита в ближайшее время.
Отрасль продолжает адаптироваться к новым условиям: растет роль цифровых инструментов в учёте, закупках и планировании меню.
