Производители макарон снизили содержание белка из‑за удорожания пшеницы

Менее белка в привычных марках

Крупные производители макаронных изделий резко снизили содержание белка в продукции. Если ранее стандартом считалось 13,5–14 г белка на 100 г, сейчас многие марки показывают 10–12 г. Покупатели жалуются, что из‑за этого макароны хуже держат форму и чаще развариваются.

Причины снижения качества

Производители пытаются сократить себестоимость на фоне удорожания качественной пшеницы: за несколько лет цена тонны выросла примерно вдвое — с 10–15 тысяч до более 20 тысяч рублей. Одновременно выросли расходы на упаковку, доставку и производство, а ритейлеры чаще берут в продажу более дешёвые товары. В результате фабрики переходят на более дешёвые сорта пшеницы или смеси с зерном более низкого качества и даже уменьшают вес упаковок на 10–20% без снижения цены.

Как это влияет на потребление

Макароны становятся важной заменой в рационе российских семей: на фоне роста цен многие сократили покупку картофеля и перешли на более дешёвые продукты. По данным Центра развития НИУ ВШЭ, в первом квартале 2025 года покупка картофеля снизилась примерно на 8% по сравнению с годом ранее, тогда как продажи хлеба и макаронных изделий выросли на 6% и 5% соответственно. Эксперты отмечают, что при экономии семьи чаще выбирают вермишель и другие недорогие изделия.