Закрытие бара в Петербурге: причины кризиса в индустрии
Бар «Тихоходка» прекратил работу в начале осени. В помещении планируется техническое открытие нового проекта.
Финансовые тенденции: спрос смещается в сторону дешевых и дорогих форматов, средний класс уменьшается, и многие люди ограничивают траты на напитки.
Логистика и поставки: рост цен на топливо, повышение минимальных заказов, исчезновение ряда продуктов.
Проблемы с доставкой редких товаров для коктейлей: декоративные элементы и шпажки заказывались через маркетплейсы, но часть поставок не доходила.
На рынке не хватает сотрудников: многие уходят из общепита, особенно повара.
Из‑за сложившейся ситуации многие заведения несут убытки или вынужденно закрываются.
Тихоходка открылась в 2020 году на улице Некрасова и специализировалась на сложных коктейлях; ранее меню было мексиканским.
В ноябре бар переехал из‑за закона о наливках. Летом пытались перестроиться на настойки и простые напитки, но это не помогло.
В августе владелец принял решение закрыть проект; 5 сентября бар отработал последнюю смену.
Новая концепция будет строиться вокруг персонала: за каждой стойкой будет конкретный человек, со своей музыкой и стилем общения.
В новом заведении будет ограниченное место; кухни на старте не будет; меню предложит нестандартные настойки и коктейли по демократичным ценам; открытие запланировано на вечер.
